手作りは仲間を救う〜子どもクッキング in オルタナティブ・スクール〜かおりの暮らし出張

こんにちは＾＾

 

子どものお出汁づくりしました、
って、

子どもで出汁取るわけじゃないです＾０＾

当たり前かあ〜。

オルタナティブスクールで、
子どもたちとお出汁と、
そうめんつゆを作りました。

お出汁の意味、役割と、
材料、簡単な作り方などを話してから、

素材をまず試食（昆布、いりこ、アゴ、かつおぶしなど）
干し椎茸を食べる人は？
・・・いませんでした＾０＾

大人の方には、
干しエノキも

試食していただきました。
この干しエノキが、
あとで、大ブレイクすることに！！

椎茸出汁、昆布出汁、椎茸昆布出汁を
ベースに、

いりこ（酸化に注意）、あご（トビウオ）、
本カツオ（最近は、水煮になっていて、ミネラルが少ないそうです！！注意）
などを
好みで追加します。

これが、また、個性豊かで！！

その後は、
出汁の材料を使った
フリカケ作りです。

胡麻や紅しそ、エゴマ、炒り玄米、わかめ、干しエノキなどを
追加して、ミルサーで細かくし、
お酢（防腐剤として）とお塩を入れて、
炒りました。

全て細かくしたり、
あえて、細かくしないものを混ぜて、
食感を残したり、

焦がしてしまったけど、
リメイクで、
さらに美味しくしたりなど、

個性豊かな
美味しいフリカケができました❤️

このとき、
干しエノキが大人気でした！

食感を出すのに、
やや大きめにミルして、
炒りますと、美味。

 

それぞれのめんつゆで、

お素麺を

いただきました。

めんつゆが気に入らなくて、

お醤油で食べてみて、

からくて食べられなかった子も、

お出汁についての

学びになったことでしょう。

他の子のお出汁で

いただき、ホッと安心顔。

作った子の愛情いっぱいの

美味しいお出汁は、仲間をも

救ってくれました。

出汁とフリカケを並べて、
理科の先生方に
お味見をしていただきました。

ご自分の美味しいと思われたものと、
誰がどれを作ったかを
当てていただきました（子どものアイデア）。

結果から、
性別や年齢によって、
好みが分かれることが
よくわかりました。

 

ただし、ここでは、

素麺につける前の味です。

「美味しい」は、
ひとつではないのですね。

「美味しい」と感じるのは、
その人の体が必要としているものです。

当たり前ですが、体質が、
それぞれ違うのですね＾＾
特に、年齢、性別で、
大きく分けられますね。

興味深い学習となりました。

さて、
子どもから質問がありました。

「◯◯のそうめんつゆはいいんでしょ？」
◯◯さんを批判する気は、
ないですが、

簡単に出来合のものを使うのでなく、
やはり、基本を知ってほしいですね。

できれば味や自分の体感で
感じてほしいですが、

何が使われているかを知ることですね。

要注意は、
アミノ酸等（グルタミン酸ナトリウムなど）で、
これは化学物質で、あることは、
多くの人は知っています。

では、◯◯エキスは、
どうでしょう。

化学物質ではないみたい。
だったら、いいかな。

でも、
栄養あるのかしら？
体への負担はないのかな？
（もし、栄養がないなら、
消化しなければ
けないだけでも、負担あります）

あと、市販品の多くには、
砂糖が入っています。

食塩も入っています。
（ミネラル豊富な自然塩とは違い、
ナトリウムが多い！）
食べ過ぎると塩分過多に！？

あ〜めんどくさい！！！！！

やっぱり、自分で作るのがよいようです＾＾

ちなみに、私は、
おそうめんは、
醤油、お酢やレモン、ごま油でいただきます。

梅酢だけでいただくことも！

梅酢とゴマだれも美味。

出汁使ってない（笑）＾０＾

それで十分美味しいです。

ここだけの話ですが、
普段、いりこやカツオを
使わないので、

翌朝、
身体から、
いりことカツオの臭いがしていました（笑）💦

不要成分を排泄しているんですね。

子どもたちは、
どれが自分の体に合っていたのでしょうか。

昆布は必須として、
椎茸は、好き嫌いがあるので、
できれば使用、

いりこやアゴは少量追加でいいのかな。

大人は、基本、
昆布出汁か、
椎茸昆布出汁ですかね〜。

七号食の回復食で使う、
スペシャル精進出汁も
紹介しました。

精進出汁については、
こちら。
https://ameblo.jp/tarot-romiromi/entry-12201470746.html

↑以前の私のアメブロです＾＾

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